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郑氏酒业有限公司董事长郑国祥谈茅台酒文化

2016年01月18日 16:41:08 | 来源:新华网

    时 间:2015年12月29日下午14:00

    采访对象:贵州省仁怀市茅台镇郑氏酒业有限公司董事长 郑国祥

    茅台镇原广播电视台台长刘南桥,现任茅台镇四会中心主任

访谈现场。

访谈视频地址:http://vod.xinhuanet.com/v/vod.html?gcid=3BF95B9B6F0DFF6F4FB6ABB6B907871214FA5419

    主持人:大家好,欢迎收看本期的新华访谈,我是主持人刘畅。眼看着马上又到年关了,每逢过年过节,家家户户的饭桌上总会有一样东西不可或缺,相信很多网友也猜到了,那就是“酒”。市面上玲琅满目的酒的品种让人目不暇接,但若称得上是家喻户晓,相信“茅台”这个词儿对大家来说并不陌生吧!被誉为中国第一酒镇的茅台镇,不仅有着厚重的古盐色彩,而且极具灿烂的长征文化,这里出品的酱香型白酒,甘醇绵柔,杯中留香。而说到茅台酒,就不得不提到郑家酒师和郑记茅台了。那么,今天我们也是有幸邀请到了贵州省仁怀市茅台镇郑氏酒业有限公司董事长,郑国祥先生到访我们的新华访谈直播间。

    主持人:您好,郑董!对于酒文化的认知,不同的人有不同的看法;而具体到企业自身,酒文化的传承与企业的发展又是如何结合的?

    郑国祥:谢谢主持人!全国网友好,今天到场的新闻媒体大家好。

    酒文化的认知的确是不同的人有不同的看法和不同的认识;

    我把我们茅台镇酱香白酒和我们郑氏酒业生产的酱香王酒分为五大文化:第一是酱香型白酒的酿造文化;第二、茅台镇这个地域的原生态文化;第三、酱香型白酒的品鉴文化;第四、酱香酒的养生文化;第五、酱香酒的储存文化。

    首先,什么是酱香型白酒的酿造文化?

    12987。即一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏,正是这一项又一项的严格规定,保证了酱香型白酒独特的韵味。

    其次,什么是茅台镇这个地域的原生态文化?茅台河又叫赤水河,它从云南镇雄出发,流经贵州毕节、大方、金沙、仁怀、茅台,在崇山峻岭间润泽着西南大地,滋养着沿岸人民,更成就了辉煌的酱酒黄金地带。正是天然的山水、丰富的物种、良好的生态和相对先进的生产力,今天仁怀茅台一带。正是在辉煌的时期,随着生产力的发展和贵族生活的需要,我们郑氏酿酒技艺得到了鼎盛的发展,成为了今天我厂酱香王酒最原始的发展。大自然造就了郑氏酒业良好的生态,也赐予了郑氏酿酒的神奇技艺,代代传承。

    第三,酱香型白酒的品鉴文化。

    品鉴酱香王酒要观色读酒、闻香知酒、尝味品酒,组成了酱酒的品鉴文化和诗酒文化。判断酒的回味及刺激性等情况。酱香王酒具有“酱香突出、优雅细腻、味醇丰满、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香”的独特风味。

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【纠错】 [责任编辑: 于蕾]
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