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研究发现:二氧化碳浓度增加会降低稻米营养价值

2018年06月13日 19:30:20 来源: 新华网

    新华网南京6月13日电(记者 王珏玢)记者从中国科学院南京土壤研究所获悉,该所与东京大学、华盛顿大学和美国农业部等单位组成的国际科研团队在一项最新研究中发现,高二氧化碳浓度会改变稻米的蛋白质、微量元素和维生素含量。在二氧化碳浓度升高的情况下,水稻产量增加,但稻米的营养价值却在降低,这大约会使全球约6亿人口陷入“隐性饥饿”。

  此次研究中,科研团队在中国、日本的两块二氧化碳浓度试验田里,共选取18种常见的水稻品种作为研究对象。研究发现,未来大气二氧化碳浓度增加200ppm(1ppm即百万分之一)的环境下,稻米中的供能物质糖类增加,但是营养成分如蛋白质、铁、锌却出现下降。维生素B1、B2、B5和B9也都有所降低,且降幅与维生素中氮含量相关。

  结合不同地区饮食习惯、能量获取渠道及人均GDP的比较,研究团队进一步发现,这种稻米营养赤字造成的健康风险,将波及全球大约6亿贫困人群。在以水稻为主食的一些发达国家和地区,如日本、韩国及中国东部,人们的食物来源丰富,营养充足,稻米营养品质下降的影响较为有限。但对于印度、东南亚、中国西部这些相对贫困的国家和地区人口,稻米几乎是全部的能量和营养来源。蛋白质、微量元素以及维生素的缺乏,将会造成人体各种免疫能力降低,胎儿、婴幼儿发育迟缓等,这些人口很可能陷入能量充足、但营养不足的“隐性饥饿”。

  “并非所有水稻品种都会受到影响。寻找并推广营养成分不受大气二氧化碳浓度变化影响的品种,也是一项重要任务。”本项研究领导者、中科院南京土壤所研究员朱春梧说,农学家、流行病学家、生理学家、营养学家等需要加强合作,准确量化二氧化碳诱导的人类营养状况变化及相应的健康风险,并找出消除或减少的方法。

  相关研究成果已于近日发表在美国《科学》杂志子刊《科学进展》上。

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【纠错】 [责任编辑: 朱天轶 ]
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