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“黑科技”赋能 来伊份华丽变身“新零售”

2018年07月03日 17:50:51 来源: 来伊份

    对核心供应厂商的生产区和实验检测区进行远程监控以及实时监控;推行WMS系统精准、高效进行物流分拣,且保证每个分拣单位批次均有源可溯;建立数字化与智能化线上线下一体化运营管理支付平台……来伊份作为中国休闲食品连锁商业模式的缔造者,销售规模和产品门类不断增加,仅江苏就有760余家门店、一年销售就超过12亿元。为更好适应市场发展,来伊份近年来不断将数字技术、大数据及人脸识别等“黑科技”,植入到传统食品日常生产管理与消费体验环节中,助力来伊份消费升级,赋能来伊份由传统销售向“新零售”华丽转身。

    探访生产基地:一只鸭脖的9次“冰火洗礼”

    上海天弩食品有限公司是来伊份生产基地,该公司生产的鸭脖、鸭肫、鸭舌以及牛腱制品等单品十分畅销,年销售超过2亿元。

    在该公司品控中心主任岳丽萍的带领下,我们参观了他们的生产过程以及工艺流程。“所有进入生产区的工作人员,进入车间前,必须经过常规卫生体检,还要经过2次洗手、2次消毒。穿上连体工作服后,还有一个特别程序,就是去除服装上静电毛发等附着物,然后才可以通过安检门真正进入加工生产区。”岳丽萍介绍,来伊份非常重视供应商生产的管控,建立了多重监管和审核体系。

    因为非工作人员不得进入生产区域,工作人员通过视频监控为我们还原了一只来伊份鸭脖诞生的9次“冰火洗礼”之旅。“前道工序处理包含5次温度变化”,工作人员介绍说,温度控制是肉类产品加工的内在要求,关键性的工序是在生产车间内完成的,通过精密仪器进行称量、包装,包装温度必须控制在15度,包装好的产品还要经过高温杀菌、金属探测后,再进行37度耐高温测试,最后还得经过一次常温下人工挑拣,看看外包装有无感官瑕疵,没有瑕疵的产品才会被装箱送往来伊份物流仓储中心。来伊份将对其进行再次品质检验,只有抽检合格之后,它们才会被发往全国各地门店。

   

  

  服务实战:先进物流精准分拣 人脸识别增强消费体验

    位于上海漕河泾物流园的来伊份物流总仓,供应商入库检测后等待销售的产品,根据畅销程度,被分类堆放在仓库中。在分拣区,21个分拣通道一字排开,从不同堆放区域流水线传送带送来的产品,在这里交汇成一条分拣流水线。分拣区的传送速度明显加快,传送带上经过的产品被20个分拣机迅速推进对应的分拣通道,而有疑问或者瑕疵的产品则直接进入第21个分拣通道,不影响分拣速度。“又快又准,主要得益于来伊份物流中心和日本合作研发的仓库管理系统。分拣任务由仓库管理系统设计、控制,用流水线和机器驱动,不用人工分拣,大大提高了效率。”来伊份运输管理部经理陈俭坤介绍说,这个系统设计中,打码识别非常关键,对精准、快速分拣起着重要作用,而且每个分拣单位批次均有源可溯,有效保证了食品安全。

    据陈俭坤介绍,截至目前,来伊份在全球有200多家供应商,2500多家门店。一套分拣设备投入数千万元,但富有前瞻性的设计与投入,使得来伊份总仓高峰日吞吐量可达22万箱,拣货准确率高于99.9%,门店订单到货时间小于24小时,仓库周转天数5天,有效支撑了来伊份2500余家门店及自营app仓库的实时订单路由及库存调度,实现满足新零售要求的智慧的弹性的高效的供应链。

    在来伊份总部信息中心,一进门,墙体上悬挂的屏幕就锁定与我们一起参观同行的王小姐头像,并被确定为“新顾客”。原来这是来伊份测试中的门店人像识别系统,当王小姐进店时可以自动识别身份,通过脸部识别技术可以判断顾客的性别和年龄,从而做出适合其年龄层次消费的来伊份产品推荐。如果是老顾客,系统则会根据顾客消费记录给顾客作出精准推荐。 

    据介绍,在“新零售”的发展路径上,来伊份正在通过打造智慧门店,建设零食博物馆,上线动漫,打造IP等多方面发力,配合精准营销等大数据手段,开拓更多与消费者的互动消费场景,从而给予消费更多、更丰富的新零售体验。(余文)

[编辑: 高菲 ]
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