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猪油团子,丹阳人儿时记忆中最甜蜜的年味

2020年01月21日 10:19:00 来源: 新华网

    年夜饭是中国人的传统佳肴。除夕的夜晚,家家户户的饭桌上都会摆满色香味俱全的菜品,预示着一整年的团团圆圆,也是对来年美好生活的期许。

    丹阳人杨云霞一家因为工作原因,已在南京落户多年,早已入乡随俗的他们在每年的除夕晚上,还是要坚持做一顿地地道道的丹阳佳肴。这其中大多的菜式与临近的地区差别不大,若说最特别的一道菜,那必然要属猪油团子。瞧着这道点心的名字相当接地气,从屉笼里刚出锅的猪油团子却是晶莹剔透、小巧可人。

    猪油团子的精华部分在于馅,馅主要由生猪油、白糖和花生米组成。包糖团收口时,还要拧成五六个花瓣,看起来非常美观,最末还要在收口处插上一粒寓意着“长寿”的花生米。猪油团子要用开水蒸着吃,先在蒸笼里铺上粽子叶,然后整齐地放在刚包好的糖团上。翠绿的粽子叶上站立着一只小巧精致的白色猪油团子,这就是丹阳人儿时记忆中最甜蜜的年味。(戚轩瑜 唐杨 )

 

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