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“红烧大纵湖白壳螺蛳”入选江苏百道乡土地标菜

2020年10月03日 19:36:57 来源: 大纵湖旅游度假区

  盐城大纵湖水质清净,盛产螺蛳、龙虾、大闸蟹、鳜鱼等水产,其中之一的大纵湖白壳螺蛳更是稀有、色白、肉嫩、香口。10月4日,从盐城大纵湖旅游度假区获悉,在近日公布的江苏省百道乡土地标菜名单中,红烧大纵湖白壳螺蛳成功入选。

  据了解,白壳螺蛳是大纵湖特有的。它站在水草头上面生长,没有土腥味。打捞上来后,要经过筛选、浸泡、吐污和一系列的挑、泡、剪、洗等工序,才可以下锅。“炒螺奇香隔巷闻,羡煞神仙下凡尘。”当地酒店厨师说,“白壳螺蛳我们这里一般是红烧。先放点菜籽油、生姜、葱在锅里熬一下;然后倒入白壳螺蛳炒一下;放水、放白糖、盐和本地大酱;十分钟左右,然后放点鸡精、辣椒一拌;装盘揭锅。”十分钟左右,一盘香喷喷的红烧白壳螺蛳炒就上桌了,尝起来味道鲜美、口感弹牙、脆嫩可口,让人食欲大增。来大纵湖旅游观光的人都要尝一尝。

  这次,根据江苏省农业农村厅、省文化与旅游厅、省商业厅《关于开展百道乡土地标菜推介活动的通知》要求,各地认真开展乡土地标菜推介活动,依托地理标志产品、绿色有机食材,深入发掘乡土地标美食,推动“农文旅”“商贸服”融合发展。经各地申报、网络投票、专家评审、综合评定,决定推介六合头道菜等100道菜品为江苏省百道乡土地标菜,盐城市盐都区的红烧大纵湖白壳螺蛳、烩土膘两道美食成功入选。(刘庆宝 王义萍)

[编辑: 王亚丽 ]
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