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今日小寒丨盼团圆,更盼望家乡的味道

2021年01月05日 09:30:39 来源: 新华网

“时处二三九,

年中最冷时。”

新年的钟声刚刚敲过

一年中最冷的时节

接踵而来

据《中国天文日历》显示

1月5日11点23分

冬季的第五个节气

小寒,如约而至

 

俗话说“小寒胜大寒”

小寒虽“小”

却将数九寒天之凛冽

发挥到了极致

 

然而,天气愈是寒冷

那些记忆中最温暖的牵挂

就让人愈加无法割舍

在这渐渐弥漫开来的年味儿里

你是否越来越期待那场久违的团圆

越来越思念家乡的那景、那人

特别是,那个留在记忆里、舌尖上

无法忘怀的家乡味道

 

如果你是南方人

从小吃到大的冬日美味

一定少不了米饭的清香

 

小寒时节,老南京人必吃菜饭

软糯糯、香喷喷的糯米

加上最具特色的当地时令美食一起烹煮

便成就一碗南京味儿浓郁的菜饭

 

 

“三天不吃青,两眼冒金星。”

颇得当地人喜爱的矮脚黄青菜

清香味中带着一丝若隐若现的甜

经过精心调味的板鸭

鸭肉鲜嫩、咸香入味

从大雪节气开始腌制的香肠

香气浓郁,回甘悠长

三样最负盛名的地方特产

与米饭一起烹煮

饭还未出锅,香味儿就飘遍邻里

 

家的味道就是这样——

简单、朴实

却是人间至真、至美

腊肉、腊肠是广式糯米饭的“灵魂”

小寒这天早上

地道的广州人家

定要一家人一起吃一顿糯米饭

以趋避寒气、祈祷平安

将腊肉、腊肠切丁、炒熟

加以熟花生米、碎葱白拌饭吃

红白相间的一锅美味端上来

一家人齐齐整整地围坐在圆桌旁

品尝热气腾腾的美味

聊聊家长里短的琐碎

温暖,就这样在舌尖、心头弥漫开来

 

小寒时节

北方早已是冰天雪地

幸运的是

不管天气多冷

只要有双善于发现的眼睛

生活总能带给我们惊喜

 

在东北,当漫天雪花飘落时

心灵手巧的农妇们

会将提前买好的梨子

放到已经是零下的室外

任凭它们接受“雪打风吹”

经过一夜的风霜

裹着一层霜雪的冻梨就做好了

 

 

被冻成石头一样的梨子

在室温下用凉开水浸泡解冻半小时以上

直到表面结出一层薄薄的冰才能享用

一口咬下,雪白绵软的果肉

和着清甜、冰凉的汁水

瞬间充斥整个口腔,沁人心脾

可谓是暖气房里的“润燥”佳品

 

 

据《津门杂记》记载

天津地区旧时有小寒吃黄芽菜的习俗

冬至后,将白菜去茎叶、留菜心

离地二寸左右封闭窖藏

半月后取食,脆嫩无比

在物质并不丰裕的年代

可以弥补冬日蔬菜的匮乏

如今,人们的生活水平越来越高

而如黄芽菜般带着时代印记的美食

也成为记忆中的小美好

 

 

当然,不论南北

“进补”都是冬季不变的饮食要义

一碗热气腾腾的羊肉汤

是冬季驱寒暖胃的首选

羊肉加点当归、山药、胡萝卜一起煮

营养丰富、鲜香可口

 

 

一碗喝下去

瞬间整个身体都温暖起来

“逢九一只鸡,来年好身体。”

黄澄澄、香喷喷的鸡汤

是寒冷里最治愈的“良药”

想起小时候的冬日清晨

睡眼惺忪间闻到妈妈在厨房

熬炖鸡汤的香气

那是最让人依恋的家的味道

 

 

热气腾腾的美味

屋檐垂下的冰凌

凌寒盛放的梅花

……

人间最幸运的事莫过于

只要你满怀对生活的热爱

即使天寒地冻

也能够领略到专属于此刻的美好

 

万物冬藏

人们也在为春的温暖积蓄能量

“小孩小孩你别哭,

进了腊月就杀猪。”

在东北农村

“杀年猪”是腊月里的一件大事

请来村里最有经验的人“掌刀”

更要邀请至亲好友前来聚宴

孩子们跟着杀年猪的队伍笑着、闹着

节日的欢乐就此弥漫开来

炒猪肝、烧血旺、回锅肉、红烧肉

……

“年味儿”飘香在村头

连积雪都被映衬得格外温暖

 

 

“冬至前后,腊鱼腊肉。”

到了小寒节气

家家户户的腊鱼腊肉

已经开始散发出醉人的香气

晾晒在老房子阳台上的腊肉

在阳光下泛着诱人的光泽

花椒和盐霜的气息在寒冷的空气里氤氲

那是大自然的美妙馈赠

亦是春天到来前的美味序曲

 

“尝遍千滋百味,

人间至味是家常。”

过了这冬季最冷的时光

距离归家团圆的日子

也越来越近了

盼团圆,更盼望家乡的味道

这份热切的期盼

让这个冬天不再寒冷

 

还有一个多月就要过春节了

你想家了吗?

愿你我都能与牵挂的人

早日团聚

 

(庞雪汀/文)

 

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