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小暑至、夏繁盛,舌尖“藕”遇西埂

2021年07月07日 07:55:01 来源: 新华网

  新华网南京7月7日电(戚轩瑜)“小暑大暑,上蒸下煮。”梅雨中的江南,迎来了小暑的节气。一直以来,民间素有小暑吃藕的习俗,嫩藕是难得的清凉消暑的食品。

  西埂莲乡打造“莲荷”特色田园乡村(郭一航 摄)

  说到“藕”,清朝第一“吃货”袁枚在自己四十年潜心研究所著的《随园食单》中这么说:“余性爱食嫩藕,虽软熟而以齿决,故味在也。”那么在他晚年定居的南京,嫩藕有哪些别出心裁的吃法呢?

  全鱼宴、全牛宴、全羊宴,相信大家都很熟悉,但是你听说过“全藕宴”吗?今天,我们在西埂莲乡来一场舌尖上的“藕”遇!

  “荷叶蒸排骨、家常烧藕圆、藕尖炒腰花、荷叶芽炒牛柳、荷叶芽炒鸡蛋……这些都是原材料新鲜的莲藕菜品,口感也是老少皆宜,大家都比较喜欢。”西埂饭庄厨师长刘立安说。

  “西埂的全藕宴菜品一共有22道莲藕菜,也掺杂了一些本地的特色菜,从藕芽到藕尖,从荷叶芽到荷叶,根据当地的一些特色原料组合起来。”刘立安介绍,“嫩藕富有丰富的膳食纤维,能促进肠道蠕动,还有排毒养颜的功效,叶子、杆子、根茎都能吃。在做菜的时候,老藕要炖烂,嫩藕要吃脆。”

  一根藕满足了食客挑剔的味蕾,这一根藕也带动了西埂莲乡的乡村振兴。在这里,依托特色生态资源,全域发展莲藕种植,借力农旅融合,围绕“特色产业,特色景观,特色产品”,拓宽农民增收空间,打造“莲荷”特色田园乡村。

  荷花竞相开放(郭一航 摄)

  “我们目前所在的西埂莲乡在老山以北、滁河以南,这个地方水系比较发达,以前老百姓主要从事这样那样的农业生产,比如水稻、普通的莲藕种植,属于比较低效的农业。随着美丽乡村的推进,因地制宜的将莲藕种植提档升级,把它转化成我们的美丽经济。”南京市浦口区永宁街道联合村党总支书记陈海峰说。

  “接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红”,在南京浦口区西埂莲乡,600个荷花品种和200个睡莲品种正在竞相开放。据悉,西埂莲乡项目规划面积9000亩,有荷博园、中央荷塘等五大功能区,景区由浦口交通集团2015年开始建设。落实“四新行动”,聚力打造都市圈最美花园,西埂莲乡紧扣“荷美幸福”关键词,着力释放夜间经济活力,做好“产业+文化+体育+旅游”文章。

  “荷”你“藕”遇正当时,感受“荷美幸福”,赏莲乡、秀水、花香,何不来西埂?

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【纠错】 [责任编辑: 唐杨 ]
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