针对熟食卤味制作销售中的食品安全风险隐患，近日，句容市市场监督管理局白兔分局开展熟食卤味制品专项整治工作，在生产环节和销售环节两端发力，及时消除安全隐患，保障人民群众食品安全，筑牢熟食卤味食品安全墙，保证群众餐桌安全。

  强把源头关。白兔分局工作人员重点检查了经营者是否存在无证无照制售卤味熟食制品的情况，尤其针对熟食卤菜现场制售（前店后坊）的食品经营单位，督促其严格遵守食品安全法等相关法律法规，合法合规开展经营活动，严禁从无证无照食品生产小作坊进货。

  严把检查关。针对仅包含熟食卤菜销售的食品经营单位，对从业人员健康证情况、食品及调味品等原材料的索证索票制度和进货台账制度情况和食品制作流程、添加剂使用、现场操作间环境卫生，确保制作流程科学、规范，以及熟食储存间的冷冻、冷藏设施是否运转正常，是否按食品规定和要求贮存等情况进行了重点检查。

  加大宣传关。针对生产经营者开展了宣传培训，告知生产经营者应当持证生产，履行索证索票义务，切实落实食品安全主体责任。针对重点食品经营单位负责人、食品安全管理人员和关键环节操作人员开展食品安全培训，增强从业人员的法律知识、责任意识和食品安全执业能力，确保食品安全。

  此次检查共计出动执法人员10人次，检查经营主体9户次。检查过程中，执法人员发现个别经营户还存在从业人员健康证明过期、操作间及操作台下摆放杂乱、操作过程中未戴工作帽、口罩和手套等问题。对此，当场予以指正并要求其限期整改。

  下一步，句容市市场监督管理局白兔分局将持续聚焦食品安全领域突出问题，多方协作，强化食品安全风险防控，加大食品安全监管效能，守住食品安全底线，提升群众食品安全获得感和满意度。（郑可欣）