“现在我一场直播就能卖出上千斤龙虾，还帮助很多养殖户解决了销售难题。短短一年时间，销售额就突破了500万元，还带动了10余名村民就业。”大学毕业后返乡的李远电商事业做得风生水起，他说，这都离不开政府的专项技能培训和创业扶持政策。如今，盱眙龙虾不仅是一道美食，更是一条蓬勃发展的全产业链，一张促进就业创业的闪亮名片。从养殖到加工、从餐饮到电商，这一产业已累计带动就业超20万人，为乡村振兴注入了强劲动能。

  从“靠天吃饭”到“科技养虾” 技能培训赋能新农人

  “养虾就像带娃，关键要懂它啥时候‘闹脾气’！”陈春永老师一开口就逗笑了全场。他在水产养殖领域钻研二十余年，把晦涩的专业知识用“大白话”讲得通俗易懂。针对养殖户们最头疼的烂尾病、白斑病等六大常见病症，他不仅开出“特效药方”，还深入剖析病因，教大家如何科学预防。

  这是一堂生动别样的课堂，也是第37期虾蟹养殖培训班的真实写照。“以前养虾全靠经验，产量和品质都不稳定。”养殖户卢勇回忆道，“去年试用了陈老师教的维生素C加红糖增强免疫法，效果明显。今年又学会了全流程管理方法，能更好应对养殖高峰期。”如今，卢勇的虾塘里小龙虾茁壮成长，产量和品质双双提升。他还雇了几位乡亲帮忙，一起走上了致富路。

  近年来，盱眙以培养“懂技术、善经营”的新型职业农民为抓手，推动农民就业创业。截至目前，已累计培训超千人，为乡村振兴注入了强大的科技动能。

  从地头买卖到云端热销 电商培训打开新市场

  夜幕降临，盱眙龙虾创业学院的教室依旧灯火通明。“今天这堂课，咱们讲讲怎么让小龙虾在电商平台上‘火出圈’。”讲师于洋激情澎湃，投影仪上的电商销售数据图表不断切换。台下学员们聚精会神，有的奋笔疾书，有的频频发问，眼神中满是对新知识的渴望。

  龙虾创业学院已成为创业梦想的孵化地，课程涵盖养殖技术、烹饪技艺、电商运营等多个方面，真正实现“一条龙”式人才培养。

  “人社局组织的电商培训让我掌握了拍摄、剪辑和直播技巧，课程非常实用。”个体工商户陆团结感慨地说。

  近年来，盱眙县积极培育本土电商人才，打造出一支支“带货达人”队伍，其中包括20余名乡村振兴红色主播。电商运营、美工设计、客户服务等新兴职业应运而生，为更多年轻人提供了创业和就业的新路径。

  从背井离乡到掌勺创业 厨艺培训点燃致富梦

  2024年，32岁的刘华刚刚结束多年漂泊打工的生活回到家乡，一次偶然的机会他在网上看到了龙虾厨师培训的招生简章，他决心去尝试学习。经过学习，刘华发现原来“小龙虾”也有“大技巧”，“七步剪虾法”、“十三香烧制方法”等步骤都是需深挖细究的，经过专业老师的培训，学成后的刘华开起了自己的龙虾店。如今，走进刘华宽敞明亮的龙虾店内，只见厨房里厨师们忙碌地烹饪美食，服务员穿梭在桌椅间为客人服务。

  “现在靠着这门手艺，不仅买了房，还开了店，雇了好几个帮厨和服务员呢。”坐在自己的店铺里，刘华满脸自豪地分享着自己的创业成果，言语间满是对未来的憧憬。

  据统计，龙虾厨师培训已累计培训1.98万人次，带动就业2万人次。江苏红胖胖龙虾产业集团有限公司、盱眙於氏龙虾餐饮服务连锁有限公司入选为30个技能培训实训点之一，学员毕业后不仅活跃在本地，还将盱眙龙虾的美味带到全国各地。

  “接下来，盱眙县人社部门将以技能培训‘3310’工程为抓手，深挖盱眙龙虾特色产业多元价值，打好‘互联网+现代特色农业’的‘组合拳’，为乡村产业振兴打通一条‘致富路’。”盱眙县人社局局长杨金昌说道。（陈曦）