蜜桃季渐入尾声，大量品相一般但甜度颇高的尾季水蜜桃在顾山镇找到了“甜蜜归宿”。近日，江苏三嘉三食品科技有限公司又迎来了无锡阳山玉露桃园运送的近500公斤尾季桃，这些鲜果将在三四个月后蜕变成甘甜醇香的水蜜桃清米酒，销往海外市场。

  “我们从事水蜜桃加工已有8年，每年可消化三五十吨桃子。”三嘉三总经理谢亚萍介绍，从最初的免费代加工，到如今建立完整的水果酒生产线，三嘉三已与周边300多家农户建立了稳定的合作关系。多年前，三嘉三在传统米酒酿造技艺的基础上，创新融入清酒精米步合制作工艺，打造出独具特色的顾山清米酒。这种工艺需要精研掉部分米皮，保留纯米芯进行发酵，使得酒的风味层次更加丰富、余味更加悠长。2024年，顾山清米酒酿造技艺入选江阴市级非物质文化遗产代表性项目名录。

  2019年，三嘉三获得美国FDA认证十年免检，成为全省首家获此资质的米酒类企业，并于去年成功将“醉江南”系列清米酒出口至美国加州。“5月份有80多家店铺销售‘醉江南’，现在已经扩大到90多家了。”谢亚萍自豪地说。

  在江南大学生物工程学院的技术支持下，三嘉三不断改进发酵工艺，将滞销水果转化为高品质果酒。一系列外观时尚、口感细腻的特色清米酒应运而生，涵盖水蜜桃、无花果、青梅、梨等多个品类，一经推出便赢得市场广泛好评。目前，以水蜜桃、青梅为原料的“桃醉江阴”“梅好江阴”两款特色清米酒，已与海外客商达成初步合作意向。“将家乡的特色农产品深加工成果酒出口海外，一直是我的心愿。这不仅能提升农产品附加值，更能实实在在地帮助农户增收。”谢亚萍说。

  如今，三嘉三正串起一条“甜蜜产业链”，一端深植乡土，一端通达四海，不仅实现了农产品增值、农户增收、企业增效的多方共赢，更见证着江阴非遗以崭新姿态跨越山海，逐步走向世界舞台。（徐丽莉 朱彰）