10月17日，第34届中国厨师节暨2025中国厨艺与餐饮博览会在苏州国际博览中心开幕。作为商务部2025“中华美食荟”系列餐饮促消费活动，本次盛会由中国烹饪协会和苏州江南美食文化基金会联合主办，苏州市烹饪协会和星河中科（北京）科技有限公司承办，并得到江苏省烹饪协会、江苏省餐饮行业协会等机构支持。

本届中国厨师节以“匠传百味，健康筑航，创新厨道，新韵苏香”为主题，首次与世界厨师联合会亚洲区主席会议同期同城举办，展现了中国餐饮日益提升的国际影响力。有关领导嘉宾和来自全国30多个省、市、自治区烹饪（餐饮）行业协会的领导及厨师代表近千余人出席了开幕仪式。

苏州市委常委、宣传部部长金洁在致辞中指出，本届中国厨师节创新设置大师现场竞技、智能机器展示、地方美食体验等板块，参与活动的国家数量和人数规模再创新高。苏州市政府出台了餐饮文化振兴计划，与中国烹饪协会开展全方位的深度合作，加快餐饮业全产业链的创新发展，今年力争餐饮营业额突破千亿。本次盛会把世界美食带到苏州、把苏州美食推向世界，让苏州成为更有滋味、更具活力的世界美食之都。

中国烹饪协会会长杨柳在致辞时指出，本届厨师节是文化与产业的“双向奔赴”，构建了“一节一展、七赛七会”的“1177”活动矩阵，汇聚千余名选手竞技、数百位精英论道、700余家企业参展。本届厨师节深度结合苏州城市精神与中华饮食核心理念，通过特色宴席展、百年名店考察等环节，展现传统饮食文化赋能产业发展的生动实践。杨柳会长强调，中餐热已成为跨文化交流的重要载体，餐饮业既要传承传统匠心技艺，更需通过创新推动中餐登上世界舞台。餐饮业关乎民生福祉、传承民族文化、激发经济活力，每位餐饮人都肩负着守护“中国味道”、讲述“中国故事”、践行“中国梦想”的使命，应当为推动餐饮业高质量发展贡献力量。

中国商业联合会书记姜明在致辞时指出，餐饮业作为民生保障和现代服务业的重要组成部分，在扩大内需、促进就业、传承文化等方面发挥着不可替代的作用。本届厨师节通过论坛、赛事、博览会等多元形式为餐饮业从业人员提供了交流互鉴、协作共进的宝贵机会，进一步激发餐饮市场活力与内生动力。

本届厨师节内容涵盖论坛交流、烹饪赛事和博览会三大板块，彼此衔接、互为补充，形成覆盖全产业链的完整生态。厨师节期间，组委会安排了多场交流论坛，从现实出发展望未来趋势，为从业者提供多维度产业思考。

其中，“2025中国餐饮连锁加盟发展论坛”探讨品牌餐饮连锁加盟话题，分享穿越周期的连锁经营之道。“中餐出海——餐饮业国际市场战略发展论坛”邀请政府代表、行业专家、国际嘉宾共同探讨中餐全球化新路径，从政策支持、文化适应、本地化经营、品牌建设等多维度为中餐企业拓展海外市场提供实践指导。“2025餐饮供应链新品甄选对接会”则搭建供应商与餐饮企业的直连平台。“2025名人堂师徒传承鉴证盛典”力争弘扬大国工匠精神、发扬师徒传承美德。

赛事板块共设七项专业比赛，涵盖中餐、西餐、智能科技等多个领域，整体规模与规格超越往届。其中“2025中餐厨艺世界锦标赛”和“2025西餐烹饪技能大赛”已获得世界厨师联合会官方认证，获奖选手将获国际认可，为赛事增添了更多权威性和国际影响力。

“2025中餐厨艺世界锦标赛”吸引了来自中国近30个省市、全球10个国家的70个品牌中餐企业和30多家大型企业机关食堂组队参赛。100多名行政总厨带队同台竞技，现场呈现超过2000道经典菜品。

“2025西餐烹饪技能大赛”由38家五星级酒店、米其林餐厅参赛，每队呈现7道西式菜肴。另有百余款巧克力、糖艺与烘焙专业产品参与展评，选手们的个性化创意与艺术化表达，为观众带来一场视觉与技艺的盛宴。

“2025全国金厨菜品展示交流邀请赛”是中国厨师节的核心专业赛事之一，旨在搭建一个高水准、大视野的全国性厨师交流平台。本届赛事由江苏洋河酒厂股份有限公司独家冠名，汇集来自全国各地的近500名烹饪精英，呈现一场匠心与创意交融的美食展示。

“2025智能机器人烹饪大赛”是本届盛会的创新亮点。20余款最新烹饪机器人集结待命，翻炒臂、投料仓、AI视觉探针同场竞技，在智能化应用性、辅助操作性、出品稳定性等四大维度一决高下。比赛覆盖中厨、快餐、夜宵等全场景菜单，实现标准化出品。观众可零距离观看机器人大厨，品尝零误差的星级味道。这一赛事全方位展示科技在食材处理、烹饪制作、流程优化等环节的应用前景，不仅激发行业对智能化转型的探索热情，更能推动餐饮行业从“传统手工驱动”向“科技+手艺融合驱动”升级，为行业高质量发展提供技术牵引。

此外，2025餐饮商用厨房设计大赛、2025中国餐饮服务技能大赛、2025饮品研发邀请赛也同步举行，分别聚焦厨房规划、服务规范与饮品创新，展现行业多元发展面貌。

2025中国厨艺与餐饮博览会以4万平方米展区，汇聚全球近千家优质企业，展品涵盖食材、调味品、餐厨设备、酒水饮料等全产业链核心领域。行业龙头齐聚，带来具有全球竞争力的优质货品与专属优惠，为供应商与全球餐饮买家搭建高效直采通道。（苏轩）