读名为《近代的苏州茶馆》一文，想不出原来老苏州的繁华居然与茶如此息息相连。书场、茶楼、茶船、日高午后的闲暇和穿街走巷的茶贩，网织出姑苏浓香淡意的茶缘。

    表情一：在园林里喝茶

    我常觉得在园林里喝茶才算得上是苏州茶馆最大的特色，大凡园林里大都有茶馆，或大或小，与园内景致错落相宜。这里谈到的园林茶馆是专指以品茶尝茗见长的园林。

    1． 耦园——双照楼

    是不少苏州现代文人钟爱的地方，耦园之“耦”原意为“夫妇并耕”。清末时的园主夫妻有归隐之愿，“双照楼”是两人学道的地方，取月照池中得双影的之意。双照楼有两进，第二进三面环窗，一面临水，风徐徐而渡，最适合凭风而饮。地址：仓街，东园附近

    价位：1—10元/杯

    2． 艺圃——博雅堂

    全园以约占五分之一的池水为中心，博雅堂跨居水上，视野开阔，景致颇佳，傍水品茗，红鱼共嬉。地址：金、阊二门间的文衙弄内

    价位：

    3． 曲园

    离市中心很近，随便拖来几只竹椅，选在中意的位置，安安静静的享受暖阳、鸟鸣和清茶。地址：马医科巷，马医科小学附近

    价位：1—5元/杯

    4． 听枫园——两罍轩

    与苏州国画院毗邻，不收取园林门票，是个真正的借景茶馆。与上面几家相比，茶具相对考究一些，茶的种类较多，含乌龙、普洱茶类，这里的小点十分有特色。轩内的环境也幽静清泠。地址：庆元坊与嘉馀坊交界处

    价位：15—48元/杯（不附送点心）

    表情二：船上的茶馆

    苏州的茶馆自然少不了水的做伴，除了数不清的水边茶馆，河上的茶馆一直是苏式茶馆的一大特色，只是随着世事的变迁，越来越难觅踪迹了。

    兴隆茶馆

    这个几乎算的是苏州城内最老的茶馆已有百年的历史了，来来往往的渔船，歇脚盘亘的旅人，在还烧着老灶的船上茶馆里，卸了疲惫，浓了乡愁。地址：南门路裕棠桥畔

    价位：2—3元/杯

    表情三：自助茶楼

    这是在杭式茶馆登陆苏州后诞生的茶楼，城内大大小小着实不少，也是现在独领风骚的茶馆形式。

    1． 水天堂

    水天堂在刻意营造老苏州的氛围，不过我的评价一般。

    地址：十全街凤凰街交界处

    价位：38—68元/位

    2． 怡园茶院

    园林茶馆与自助茶馆的结合。怡园本是个闹中取静的园子，依了原有的建筑，茶馆和园林相得益彰，谁也不突兀。特色是这里的包间，每个包间均以“月”起名，风格各不相同，因为用了以前的房屋结构，天井、大大小小的房间和里面的摆设借景的十分自然。有评弹表演，点心特色一般。地址：人民路嘉馀坊交界处

    价位：45—100元/位

    相王宾馆附近的茶楼据说是位做古董的人开的，所以茶楼内也以古董装饰和沙龙为特色。

    缤纷的茶食与茶膳

    茶食是指佐茶用的食物，较一般的饮食清单简易。

    茶膳是将茶作为菜肴和饭食的烹制与食用方法的总和

    茶食：

    1． 听枫园

    这里共有14种小点，是由一位来自澳门的厨师开发研制的，结合了苏式与南式点心的特点而自成风格，口感清爽、制作精细。价位从6元至10元不等。特色款式有：瑶珠珍珠鸡、三丝炸春卷、萝卜丝酥角、南塘鸡头米。

    2． 水天堂

    除了一般都有的自助食品外，这里的苏式自助点心，老苏州的人们会倍感亲切，有十余种之多，生煎馒头、梅花糕、海棠糕、四色汤团、血汤、松仁蛋圆松、蟹壳黄这些都能唤起你儿时的记忆和想念吧！茶膳：

    其中又有茶点、茶菜之分。

    茶点：

    一、 茗缘茶楼 人民路与十全街交界处

    自助的茶楼除了茶、水、境，食自然也举足轻重。这里的茶点是由两位点心师傅精心研究创意的，在目前的时令里共有四种——糕、饺、烧卖和米饼。茶点多用将茶叶磨成粉状与面粉或糯米粉混合，再加茶汤调和后另行加工。茶粉和茶汤的混入要注意量的掌控，否则不是茶味不足，就会过苦过涩。茶点重茶的本味，所以馅料的选用和调味也要较清淡。1． 宫廷茶糕

    这道点心的做法类似苏州的拉糕，呈菱形，一半红色，一半是绿色，分别用了祁门红茶和碧螺春的茶粉、茶汤，红色部分微甜，茶香较浓，绿色微咸。最妙是将整个送下，既有拉糕的糯、滑、韧、粘，又有茶特有的清香。2． 碧螺茶饺

    冠顶状，样子很细气，绿莹莹地有些不忍下口，馅是莲蓉和咸蛋黄的，淡淡的咸，清爽地决不会犯你品茶的雅兴。二、怡园——画舫斋 人民路嘉馀坊交界处

    这是间园林中的水阁，可望月揽风，目前的茶膳有五种左右，与这的茶院遥相呼应。茶菜的制作相当考究，要根据茶叶本身的特性，配以适当的食物，方能即不失茶的清香别致又能与食物和谐呼应。比如味重的茶叶如乌龙、普洱适合与口味偏重的食物搭配，多用茶汤，因为入口柔和可较长时间烹煮；而龙井、碧螺春等口感较淡、茶枪较嫩适合直接入菜，同时翻炒烹制时间一定要短。

    1． 碧螺虾仁

    这是一道著名的苏州茶膳。以太湖流域活河虾与洞庭东、西山名茶碧螺春烹制而成。活虾挤出虾仁，加上精盐、鸡蛋清、干淀粉制成的浆汁，待熟猪油锅烧至五成热时，将虾仁溜至呈乳白色，用漏勺沥去油，再以旺火复炒，此时加预先用5克碧螺春茶叶泡出的茶水及味精，不可多炒，仅颠翻数下即出锅装盘。同时以泡过的茶叶作围饰边，绿白相映，形美味鲜。2． 龙井春芽

    一道真正的功夫菜，选用新鲜的竹笋尖，在上端的兰花状开口处，塞上虾茸、鱼肉，过油淋汤起盘，盘中佐以菜心、龙井茶，形状、色泽、菜名都清雅淡爽。3． 普洱海棠

    普洱茶汤加高汤煮制汤色淡红待用，将新鲜蘑菇的伞状顶部分留下，填上虾茸，蒸制装盘后，将汤汁浇上。取普洱茶的味、色，鲜红娇嫩，茶味浓郁。

    （是一日宴的菜肴，价格昂贵，而且开发成旅游景点后，虚招过多）