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南京雨花茶
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2004-12-30 11:04:10
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来源:
南京市人民政府
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【雨花茶】50年代末研制成功的一种高级绿茶，1960年被评为全国十大名茶之一，因产于雨花台而得名。1949年后，为了纪念死难的革命先烈，雨花台建立了烈士陵园，栽种了许多树木，其中茶园出产的茶叶称为雨花茶。1958年，为提高质量，组织了一批著名的茶叶专家进行研究。两年后研制成功色香味形俱佳的新雨花茶，其外形两端略尖，条索紧直，锋苗秀拔酷似松针。雨花茶加工精细，冲泡后茶色碧绿，香气清雅，滋味甘醇。上佳的质量得益于雨花茶独特的工艺要求，炒制的叶片只能在春天采摘25～3厘米一芽一叶的嫩头，烘炒的工艺要求非常高，完全由炒茶师傅凭着高超技艺手工完成，制成的茶叶直而不卷，保持了雨花茶特有的外形。雨花台茶园每年可产茶7000公斤，其中精制的雨花茶数量较少。随着茶园规模的不断扩大，精品的产量将愈来愈多，以满足消费者需要。 |
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