据史载，早在清光绪二十二年（公元1897 年），无锡肉骨头就行销于市。当时以南门外黄裕兴肉店最为有名，该店的肉骨头均用数十年滚存下来的老卤汁烧煮。后来逐渐形成无锡南、北两派特色。1927 年，城中三凤桥慎余肉庄后来居上，兼收南北两派制法之长，形成现今无锡肉骨头的风味特色，故无锡肉骨头又称无锡三凤桥肉骨头。20 世纪60 年代起，无锡肉骨头外销港澳等地，1982 年被评为全国优质名特产品。近十多年来，随着改革开放的发展，中外宾客大量涌人尤锡，无锡肉骨头成为筵席上的必备佳肴。