常言道，“开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，醋在日常生活中占有相当重要的一席。镇江的醋，迄今已有150多年历史，在海内外享有盛誉，据《中国医学大典》介绍，醋“以江苏镇江为最佳”。1909年参加南洋劝业会获金牌奖，1915年在巴拿马国际博览会上获金牌奖。1980年获国家银质奖，1985年获国家金质奖，同年在国际美食学会和国际旅游观光委员会上被授予金质奖章，被国内外誉为“醋中上品”。镇江香醋以优质糯米及酒糟为主要原料，配和麸皮，采用优良的醋酸菌种，经过较长时间的“固体分层发酵”而成，具有色、香、酸、醇、浓五大特点，色浓而味鲜，香而味甜，酸而不涩，耐久藏，存放愈久味道愈醇香。用它拌冷盘、溜素菜、烹鱼肉、炖鸡鸭，可提味增香，去腥解腻，并能开胃口、助消化。