屈原《天问篇》：“篯铿斟雉帝何飨，受寿永多夫何之长。”记述了彭祖善作雉羹受宠于尧帝，被封到彭城（今江苏徐州）。相传彭祖是以野鸡、稷米煮成羹，和以盐、梅，为我国最早烹与调的结合。这是我国古籍留名的第一个菜，故名“天下第一羹”。随着社会的发展，烹制方法不断改进，调料增加，其味更鲜醇。唐代诗人皇甫冉在徐州尝此羹后曾写道：“..访古因知彭祖宅，得仙何必葛洪乡？..闻道延年如玉液，欲将调鼎献明方。”清乾隆帝南巡至徐州品尝此羹后，相传曾和纪晓岚对句，乾隆帝曰：“朕有上联“奚乌鸡鸹羹传世”。纪晓岚对曰：“竹钱盐梅铿调鼎”。光绪年间，徐州西门外有一专营雉糁饭店，每日顾客盈门。当时书法界名人苗聚五曾题联：“汪家羹汤飘香，彭祖鸡羹传世”。横匾是：“玉记糁锅”。至今雉羹仍为徐州人民喜闻乐道。