共和春洒家始建于民国19年(1930)5月，老板王学成开店于南柳巷大儒坊口，取名共和春饺面馆，经营饼面、锅贴、单饺等。品种随季节而变，端午售粽子，春天卖春卷，冬季有蜂糖糕。解放后，迁甘泉路38号。1985年，增加供应酒席菜肴，更名为共和春酒家。

    其传统特色品种是饺面，面条由人工跳压，刀切制成，下锅不烂不粘，入口爽滑。饺子皮薄肉鲜，形似麻雀头，边如荷叶，煮熟后饺头向上，宛如朵朵荷花。操作严格，以晒干的伏天湖虾籽为佐料，下出的饺面汤鲜饺嫩，面条柔而不断。因价廉物美，为市民所喜爱，历经50多年而不衰。