新华网江苏频道南京4月5日电   4月4日，江苏省美食精品展暨第四届烹饪技术比赛在南京开幕，来自全省各地的3000多种不同风格特色的美食精品汇聚一堂，尽显江苏饮食文化的绚丽多彩。

　　苏菜与鲁菜、川菜、粤菜并列为中国四大菜系，内容丰富，底蕴深厚，从清代的"满汉全席"，到新中国的"开国第一宴"，均记录了江苏菜系曾经有过的辉煌历史。由省经贸委、劳动与社会保障厅、人事厅、教育厅、旅游局、工商联合会等8个部门联手举办的此次美食盛会，集中展示了改革开放以来江苏餐饮业的发展新貎和全省名店、名厨、名宴、名菜、名点的风采，特别是近几年苏菜继承传统、开拓创新取得的成果。美食精品展共有省内150家规模较大、知名度较高的餐饮企业参加，金陵菜、维扬菜、苏锡菜、徐淮菜等流派的作品群芳争艳，美不胜收；烹饪技术比赛分个人和团体两部分进行，各地425名选手将参加热菜、面点、冷拼雕刻、中餐摆台与服务等项目的个人比赛，73家餐饮企业将在精品宴席或特色宴席、主题宴席项目中进行团体角逐。美食精品展期间还举办大师厨艺表演，薛文龙、潘镇平、张献民、王树秋、程发银、李顺才6位江苏烹饪大师、名师从4日起亲临展会现场，表演他们各自拿手的绝技绝活，令参观者大饱眼福。展赛活动不仅为厨师们提供了切磋交流的机会，也给爱好烹饪的南京市民带来了许多菜谱上学不到的新鲜厨艺。

展厅内的苏州美食展区一角。各种参展姑苏菜既保留了精细清雅的传统特色，样式又多有创新。	厨艺大师现场表演蔬果雕刻、刀功、烹炒热菜等绝技。
无锡厨师制作的太湖船点小巧玲珑，精美得好似工艺品。	"紫燕出琼林"不是一幅画，而是一道冷拼菜。
用萝卜雕成的"群鹤"栩栩如生，引人注目。	南京星湖饭店厨师用鲜虾和菊花叶为原料烹制的创新菜"葫芦菊花虾"十分有趣。
扬州厨师制作的一件以冬瓜为主料的蔬果雕花作品"金鱼戏莲"备受赞赏。	"风景竹影"分明是一卷置于红木案头的古画，叫人不忍下箸。
"白雪红梅"是扬州迎宾馆根据《红楼梦》开发的"红楼宴"中的名菜之一。	镇江的"乾隆御宴"上有古装"宫女"招呼客人，让人全方位体验清宫御宴的氛围。