“板桥宴”，这桌以古代文人清官为名的菜点宴席，由扬州大学旅游烹饪学院名师亲自执掌，正在常州集贤酒家研制之中。据参与研制此次盛宴的烹饪大师介绍，预计可在今年5月份捧出“板桥宴”全本菜单。     

    中国烹协《中国烹饪信息》主编、中国食文化研究会委员马健鹰副教授说，此次“板桥宴”的设计和开发，以郑板桥诗文中提及的菜肴，以及与郑板桥传说相关的市肆菜为基础，通过考证、设计发掘“板桥宴”的文化底蕴，并希望藉此成为一道中华特色名宴。

    以板桥为名制宴，绝非穿凿附会之作。马健鹰说，郑板桥以诗书画三绝及以赈贫罢官著称，但同时他还是一名美食家。他在品尝一些淮扬大宴名菜后，写出众多美食诗句。据研究，郑板桥的饮食观与其哲学观、美学观相契合。他主张儒雅，像“白菜腌菹，红盐煮豆，儒家风味孤清”；主张自然，“三冬荠菜偏饶味，九熟樱桃最有名”；主张鲜活，“湖上买鱼鱼最美，煮鱼便是湖中水”。

    祖籍兴化、出仕山东、居停扬州的郑板桥，以其为名的宴席研制为何选中常州？国家级烹饪名师、教育部职教师资培训基地主任嵇步峰说，关键是看重常州餐饮在沪宁线上独树一帜的良好氛围。常州是餐饮界一块不可多得的试验田。这里荟萃了众多餐饮流派，包括大江南北10大菜系，乃至少数民族以及众多西式餐饮，从而使常州成为餐饮集大成地。因此，在常州研制菜肴有“三利”，研发过程中利于取各派之长，研发成功后利于在市场上检验并改进，研发成果利于向外地推广。　（完）